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烟草加香料的作用及种类 |
| 时间:2019/11/15,点击:0 |
(1)、烟草加料作用
烟草加料作用是减轻刺激性,使烟气柔和细腻,改善余味,并可改进烟草的物理性能,如保润性、柔韧性、燃烧性和防霉。
(2)、烟草加料物质的种类
根据所起效果分为调味剂,增香剂,保润剂,防霉剂 和助燃剂。
·调味剂:包括甜味剂和酸味剂。
· 甜味剂,主要是糖类物质,如白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖、果糖、枫槭糖、甜菊叶糖等。烟草加糖有 四个方面的效果:一是糖燃烧后产生的酸性烟雾能中和烟草含氮物燃烧后产生的碱性物质,从而减轻刺激性和改善余味。二是糖在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反应,产生香味。三是糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优美舒适的焦甜香。四是赋予烟气以甜味。
·酸味剂,主要是有机酸类物质,如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸及酪酸等。酸味剂用于烟草加料有三个方面作用:一是糖类转化剂;二是中和烟气所含的碱性物质, 从而减轻刺激性和改善余味;三是赋予烟气以酸味。
·增香剂:是增强烟草制品的香味、掩盖其杂气并能改善余味的添加剂。实际上这类物质是香料物质和香味前驱体。
·保润剂:用于改进烟草的物理性能---增强烟草的水分保持能力,柔韧性和对香精的吸附能力。常用的保润剂有甘油、丙二醇和山梨醇。
·防霉剂:烟草制品是易霉变的商品之一。烟草制品发生霉变的原因是由于外界空气的温度和相对湿度升高,使烟草制品的含水率增加,促进霉菌的生长。常用的防霉剂是(苯甲酸钠(又称安息香酸钠),另外还有山梨酸和山梨酸钾。保润剂类的1,2-丙二醇也有较强的防霉作用。
·助燃剂:增强烟草的燃烧性。燃烧性是烟草制品的一种重要指标,对烟草制品的内在品质有很大的影响。影响烟草制品燃烧性的因素很多,如烟叶的含氯量、盘纸的透气度、卷制时烟丝的水分和松紧度及纯净度等。常用的助燃剂有酒石酸钾纳和柠檬酸钾等。
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