（1）香气
香草香精又称香子兰香精、香荚兰香精，广泛用于饼干、糖果、冰棒、雪糕、冰淇淋等食品的加香。香荚兰又称香草兰、香子兰，是兰科植物中最有实用价值的一种香料植物，其成品果荚在加工一年左右表面会出现白色结晶，其主要成分为香兰素，又称香草醛或香草精，含量为1.5%-7.1%，其他芳香成分有200多种。 香草香精的香气分路可定为：香草香韵，80%-90%；豆香韵，5%-10%；牛奶香韵，5%-10%；白脱香韵，1%-3%。

（2）香料
香草香精的特征性香料是香兰素和乙基香兰素。
（3）配方示例

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