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天然香料的综述 |
| 时间:2017/01/20,点击:0 |
天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。通常利用自然界存在的 芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料，采用粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行加工提制而成。分为动物性和植物性香料两大类。 动物性天然香料有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香，古来就被视为珍贵的香料。
1、麝香是雄麝鹿香囊经干燥后，割开香囊取出的呈暗褐色粒状物，品质优质者有时亦析出白色晶体。固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。它的主要成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮。作为高级香水香精的定香剂，它是最珍贵的香料之一。
2、灵猫香是雌雄灵猫的香囊分泌的粘稠状物质，是香料工业中高级香精和加香产品中不可缺少的原料之一。灵猫属灵猫科动物，主要有大灵猫和小灵猫两个品种。小灵猫香已应用于高级化香精之中，尤其是在高级香水之中已应用国产灵猫香膏，例如国产高级“露美”香水，“美加净”香水，明星花露水等等，都添加一定量的小灵猫香膏酊剂。
3、海狸香是雌雄海狸的梨状腺囊内的白色乳状粘稠液，它的成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。天然海狸香成分取决于它所摄取食物的种类。新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经干燥后为褐色树脂状。
4、龙涎香产自抹香鲸的场内，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石，由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。它的主要香成分是龙涎香醇。这些香料非常昂贵,是相同重量黄金的几倍至几十倍,现在它们的主要香成分都可以人工合成或调配而成。 植物性天然香料是从芳香植物的花、草、叶、枝、根、茎、皮、果实或者树脂提取出来的有机物的混合物。中国拥有丰富的植物性天然香料资源,但由于提取加工工艺落后,香料资源只有部分被开发利用,很多植物性天然香料只能做到初步提取,而且收率和纯度都较低;甚至有一些产品被运到国外进行深加工。这不仅导致中国市场植物性天然香料紧缺,而且严重浪 费中国的宝贵资源。因此天然香料的加工工艺一直是近年来研究的重点。天然植物香料除了有水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和吸附法4 种传统的提取方法外，主要还有以下几种新的加工工艺：
超临界流体萃取法是一种较新的萃取技术，具有在较低的温度下操作、效率高、溶剂易分离等特点，萃取过程不发生化学变化，不燃烧、无异味、无臭、无毒，安全性高，价廉易得，不会造成环境污染。但是超临界流体萃取的原料并不适合制备含水量过大的水果类天然香精，且设备投资大，技术要求高。分子蒸馏技术是一种新型的液—液分离或精细分离的高新技术。分子蒸馏具有蒸馏温度低、物料受热时间短、操作压力低（真空度高）、分离程度及产率高、产品品质好、天然物质的成分在蒸馏前后不会有太大变化、分离后的产品可避免有机溶剂污染等优点，特别适合应用于对高沸点、热敏性以及易氧化物料的分离纯化。旋转锥体柱蒸馏方法（SCC）是 天然香料提取中使用较为前沿的技术，特别适用于汽提和保存果味香味物质，以及萃取可溶性物质。其优点主要是：提取出的挥发性物质最完整，回收量最多；萃取出可溶性物质的时间最短，且含量最高；适用产品黏度非常大，黏度高达20000cps的产品也可适用，能耗低。 我国的香料资源丰富，品种多，储量大，但开发不够。有些我国资源很多，国际上用量极大的品种如各种柑桔类精油我们开发的不够，今后应当加强品种开发工作。同时注意引入一些国际上畅销、适合我国种植发展的香料品种，如海南引种的香荚兰等，发展我国的天然香料工业。同时注意环境保护，注意对产品安全性和国外法规的研究，实现我国天然香料工业的可持续发展。
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